以前に燻製にはまってますとあげましたが…
さらにハマっています！！
まずは、燻製にするには食材を乾燥させなければなりません。
表面が濡れていたり、湿っていると苦くなったり酸っぱくなったりします。
外干しがいいのかもしれないですが、
衛生上あまり外に干したくないな～と思ってこのようになりました。
キッチンと部屋の間にのれんをかけているのですが、
そこに干し網を掛けました。
上から小型の扇風機で風をあてて乾燥させます。
中々いい感じに短時間に乾燥します。
この写真で乾燥させているのは、
シュウマイ。
チルドのシュウマイです。
いい感じに色づきました。
もちろん味もとっても美味しいです。
表面の皮がパリッとして香ばしくて、
蒸したときはもちろん、ただ焼いただけの時とは全然違います。
色々な味が入っているシュウマイを燻製しましたが
どれも美味しかったです。
ポテトチップス
おやつもスモークしてみました。
軽く１０分ほど。ふんわりと香ばしくて、
サクサク感がアップして無言でもくもくと食べてしまいました。
お酒にあいます。
少し色合いが濃くなりました。
味はシンプルに塩味です。
別の味でも試してみたいです。
コンソメとかは美味しくなりそうです。
私の好きなサワークリームの味はどうだろうか？
失敗を覚悟でしてみようかな～。
にら饅頭
燻製にしたらどうなるかな？？
という好奇心でしてみました。
もちもちの皮は意外とそのままでした。
パリパリになることはなく、
もちもちででも燻製の香りはしっかりと
していて中のにニラの風味ととてもよくあいます。
チャーシュー
これは…これは…めっちゃ美味しい！！
市販のチャーシューを購入して、２０分ほどスモークしました。
それが…本当に美味しいのです！！！
煙を飛ばすために少したってから食べたのですが、
柔らかくて、余分な脂も落ちて風味がとてもよくて、
いくらでも食べられます。
これはリピート必死です。
こうなるとチャーシューも自作してみたくなります。
ちなみに、他の食材は、
もやしキノコ炒め、スモークチーズ、ピクルス、メンマ、目玉焼きです。
バランスよくを目指しました。
と、いう感じで様々なものを燻製にしています。
今回は中華系が多いですね。
他にもしてみたいものがまだまだあるので、
これからも燻製シリーズが不定期で続くと思います。
お優しい目で見守っていただけると幸いです。
